Per san Martino, oca, castagne e vino

"Oca, castagne e vino, tieni tutto per San Martino", afferma un proverbio padano.
Una volta, infatti, la festa del Santo, che cade l'11 novembre e alla quale sono connessi in gran parte dell'Europa detti, proverbi, riti e tradizioni gastronomiche, si celebrava con ricche libagioni e grandi banchetti in cui si mangiava soprattutto l'oca fatta ingrassare con cura. Ma nei primi giorni di novembre il mosto già fermentato diventa vino novello e si spilla quello vecchio dalle botti: "per San Martino si lascia l'acqua e si beve il vino", assicura un proverbio, mentre un altro ci svela che "per San Martino s'ubriaca il...